Matcha pannenkoeken

Ingrediënten

• 250 gram volkorenmeel op boekweit
• 2,5 dl ongezoete amandelmelk (kamertemperatuur)
• 1 dl warm water
• 4 eieren (kamertemperatuur)
• 50 gram Matcha poeder
• Een snuifje zout
• Kokosolie om te frituren

Bereiding

1. Zeef de undermeel, matcha poeder, zout en kokossuiker in een grote kom.
2. Klop de amandelmelk, water, eieren en olie in een andere kom.
3. Voeg de helft van het bloemmengsel toe en meng grondig. Voeg vervolgens de rest van het bloemmengsel toe.
4. Smelt wat kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
5. Meet 3 eetlepels beslag in de pan en kook voor een soepele en lekkere pannenkoek. Bak aan beide kanten goudbruin.